Die Herstellung von Champagner unterliegt strengen Regulatorien. Die Bezeichnung „Champagner“ darf nur für Schaumweine verwendet werden, die aus der Region der Champagne im Nordosten Frankreichs stammen. Die Anbaufläche der für den Champagner zugelassenen Reben beträgt ca. 33.344 Hektar (ha) und verteilt sich auf 318 Ortschaften.
Der edle Champagner wird von aktuell rund 16.000 Winzern produziert und rund 370 Champagner-Häusern vertrieben.
Für die Herstellung von Champagner sind grundsätzlich 7 Rebsorten zugelassen. Die Rebsorten Arbane, Petit Mestier, Piont Blanc und Pinot Gris machen jedoch nur etwa 1% des jährlich produzierten Champagners aus. Überwiegend werden für Champagner die Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay verwendet. Pro Jahr werden insgesamt rund 330 Millionen Champagner-Flaschen abgefüllt.
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